為了預防銀杏中毒，熟食少食是根本方法。
銀杏含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酸、戊聚糖、甾醇等。具有益肺氣、治咳喘、止帶、減便、撫平皺紋、保護血管、增加血流量的治療和醫療作用。
現代醫學研究表明，銀杏葉還具有疏通血管、改善腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療阿爾茨海默病和腦供血不足等作用。銀杏葉的抗衰老能力在德國和法國有很大的科學影響力。
擴展數據:
銀杏俗稱生銀杏。銀杏廣泛分布於中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區。銀杏的地理分布很廣。
在水平自然分布上，北緯30度附近的銀杏東西分布距離最長。隨著這個緯度的增減，銀杏的東西分布距離逐漸縮短。緯度越高，銀杏的分布越傾向於東部沿海，緯度越低，銀杏的分布越傾向於西南部的高原和山區。
參考資料:
百度百科-銀杏果