第二步:將腎臟沖洗幹凈，切成片或花，用清水沖洗幹凈後用清水浸泡，去除腎臟的血水和異味！在水中加入適量的鹽和白醋，中間換幾次水，然後沖洗到沒有血為止。
第三步:煮壹鍋開水，水裏放點辣椒，水開後加點白醋，再放入腰花，馬上關火。看到腰花變色後立即撈出瀝幹。
經過以上處理後，腎臟變得非常幹凈，基本沒有異味，可以放心地用來做各種美味的家常菜。此外，還可以嘗試以下處理方法，去腥效果也不錯——
即把第壹步處理過的牛腎和燒酒混合壓榨，豬腎1000克和燒酒100克壹起蒸餾，用水漂洗兩三次，再用開水燙壹下，以去除腥味。
要點:燙漂時，壹定要掌握好火候。煮的時候，十幾卷變白後馬上把腰花拿出來，以免變老。
另外，用腰子做菜的時候，還可以加點黃酒、辣椒、白酒、醋之類的，這樣腥味更好，腰子的腥味也能徹底去除，口感更好。