濃縮果汁是通過低溫真空濃縮將水果壓榨成原汁後蒸發掉壹部分水分制成的。在制備100%果汁時，需要減少相當於果汁在濃縮過程中損失的自然水分的水分，以制成具有原果漿顏色、風味和可溶性固形物含量的產品。所以濃縮橙汁是真橙汁，但100%純果汁不等於原汁。
不是來自濃縮果汁和濃縮果汁的區別。
1，不同的生產工藝
濃縮果汁是復原果汁。廠家壹般先把新鮮水果做成鮮果汁，然後濃縮，使含水量降低50%左右，同時殺菌。企業在生產果汁時，向濃縮果汁中加入相同比例的水，即把濃縮果汁失去的水分補充回來，再次殺菌後，制成100%回收果汁。
之所以要經過濃縮-還原這壹步，主要是為了減少產地和季節的影響，達到方便運輸和長期保存的目的。
非濃縮果汁是將新鮮的生果洗凈，榨出汁液，瞬間殺菌，直接罐裝而成(無需濃縮回收)。
2、保質期不同
非濃縮果汁的保質期比濃縮果汁短很多，尤其是冷灌裝NFC果汁，通常只有20-40天左右。濃縮果汁的保質期相對更長。