煮綠豆湯的正確方法煮綠豆湯的五大禁忌

1綠豆湯的正確做法取壹個不銹鋼鍋，加水燒開，放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用勺子把湯舀出來。湯是綠色的，清澈透明。它含有大量的多酚類物質，遇氧很快就會變色。綠色綠豆湯，溶解在豆皮中的多酚類物質未被氧化，其清熱解毒作用最強。想清火的人可以快點喝。因為此時豆湯裏溶解的物質主要是豆皮裏的有效成分，氧化程度最低，清熱能力最強。把這些湯拿出來後，加入開水繼續煮，直到豆子煮開就可以吃了。加壹點冰糖，富含蛋白質和維生素。它營養豐富，味道鮮美。

2不能用鐵鍋煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會與綠豆湯裏的多酚類物質形成“絡合物”，使湯色發黑。雖然不產生有毒物質，但可能會幹擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。所以煮綠豆湯的時候，用鐵鍋是最不合適的，但砂鍋是最理想的。家裏可以有不銹鋼鍋。

3不要加蜂蜜。沒有鐵鍋原理也壹樣。綠豆湯不能加蜂蜜。蜂蜜含有許多礦物質，包括鐵離子。

4不要丟棄綠豆皮。大多數人會把浮在綠豆湯表面的綠豆皮扔掉。其實最好不要丟棄，因為它含有黃酮類、鞣質等對人體有益的物質。