用料
主料：整雞壹只、豬蹄壹個、五花肉壹小塊
輔料：姜片適量、蔥結兩個、冰糖適量、生抽壹小碗、老抽半碗、蠔油適量、黃酒適量、八角壹個、香葉兩片
黃酒雞的做法
1.把生抽、老抽、冰糖、香葉和八角放在壹起煮壹下，使冰糖融化，煮開之後，因為有冰糖，醬汁會濃稠壹些，然後放置常溫。
2.把五花肉切片，豬蹄剁小塊，雞去掉內臟處理好，鍋裏先鋪壹層姜片，然後把五花肉刷上醬汁鋪在上面，五花肉上面碼壹圈豬蹄，同樣刷上醬汁，然後中間放上壹個蔥結。
3.雞的內部也塞進蔥結和姜片。
4.把雞肉扣上來，刷上醬汁，把剩下的醬汁壹起刷上，再倒入適量的紹興黃酒，差不多這個位置吧，燒開後蓋上蓋子，小火燜煮兩小時左右。
5.時間到了把雞拿出來，雞還是完整的，但是味道全進去了。
烹飪技巧
1、這道菜的妙處就是不要放水，讓醬油和黃酒的味道沁入肉裏，花雕酒壹樣OK哦。
2、雞買小壹點，我買的童子雞，三黃雞也行。
3、很多飯店都把黃酒雞做招牌菜。