1.
先將五花肉洗凈，鍋內放水，水開後放入五花肉和姜片，煮至五花肉熟透，關火，將五花肉浸泡在原湯中至涼。
2.
準備材料:花椒、生姜洗凈。
3.
將姜和胡椒切片
4.
取出五花肉，徹底冷卻後切片。
5.
炒鍋燒熱，加入少量菜籽油加熱，放入切好的五花肉，爆油，撈出備用。
6.
把鍋裏多余的油倒掉，留壹點殘油，炒郫縣豆瓣醬，炒紅油。
7.
將五花肉倒回炒鍋，攪拌均勻，加入1大勺生抽，半勺甜面醬，1大勺料酒。
8.
並將切好的姜末和胡椒粉倒入鍋中，加入適量的糖。
9.
加入1勺五香粉。
10.
翻炒均勻，根據需要調鹽。
烹飪訣竅
1，油爆時長看個人喜好。喜歡軟糯的就爆矮壹點。喜歡幹香的話會爆的更久。我會爆更多的幹香。
2.郫縣豆瓣醬有鹹味。看味道需要調鹽嗎？
3.把油熬出來很重要，這樣才不會累，肉切的均勻薄也很重要。
4.幼姜要細長，白嫩，水潤。下垂，顏色較深時就不新鮮了。太濃太老，口感不好。
5、沸水鍋煮肉，原湯冷卻後切片。