立秋在北方廣大地區也是吃烙餅炒雞蛋的，也有很多北方地區吃壹個肉丸的餃子。為啥吃炒雞蛋呢？過去農村人對雞蛋金貴著呢。壹般家平時是舍不得吃壹個（註意，是壹個）雞蛋的。婦女坐月子吃雞蛋，小孩子過生日吃壹個雞蛋，尊貴客人來了吃雞蛋，有人生重病了吃雞蛋等等。能有烙餅還炒上雞蛋，真是太奢侈太大補了的。這和貼秋膘完全吻合。而且和春天相呼應：春天是春餅卷合菜和醬肉，秋天是烙餅炒雞蛋在加上燉肉。
經過了壹個夏天，人體內總是有些內熱（中醫稱之為火積存在體內）所以易於吃滋陰潤燥、益精補血的食物。先清內熱，再補心腎貼秋膘。
再有就是咬秋了。現在好像是吃西瓜，而我記憶中的人們是啃菜瓜，連籽兒壹起吃下去，說的不拉肚子。叫啃秋咬秋都行。
秋季進補，記住：少辣多鹹酸，先清內熱去濕健脾，再潤燥生津補氣養肝。這樣的補不急不躁平平穩穩循序漸進保健養生。