練習步驟:
1.提前將腐竹放入冷水中浸泡3小時以上，待腐竹完全浸泡後將水擠出。用冷水泡腐竹，雖然時間慢，但口感更好；用熱水泡腐竹，腐竹口感差。
2.將泡好的腐竹切成菱形塊。
3.芹菜洗凈切成小塊，胡蘿蔔洗凈切成小塊，水發木耳洗凈備用。
4.大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，幹辣椒切成小塊備用。
5.鍋中加入適量清水，水開後加入少許鹽和食用油，再放入芹菜、木耳、胡蘿蔔焯壹下。
6.將配菜焯水至斷，然後放入腐竹，焯水約10秒，去除腐竹的豆腥味，然後連同配菜壹起取出。
7.腐竹和配菜撈出後立即用冷水沖洗，然後控水晾幹。加入蔥花、蒜末和幹辣椒段，再加入適量的鹽。
8.鍋中加入適量的食用油，在冷油中加入少許花椒粒，中火煎，將花椒粒煎熟後撈出花椒。
9.繼續加熱花椒油至冒煙，然後將熱油倒在蔥花和蒜上，最後加入少許醬油和陳醋，用筷子拌勻。