清水500g，生抽250g，生抽120g，味精80g，糖20g，香菜8g。將上述原料混合均勻，放入鍋中煮沸，包裝，浸泡香菜。適合所有清蒸魚。也要存放在冰箱裏，分幾次使用。
最簡單的辦法就是買“鮮香”的醬油，摻點肉湯調壹下口味，味道卻大打折扣
專業的做法是按照2斤芹菜(芹菜廢料也可以)的比例做10斤海鮮汁，加入蔥1根紅胡蘿蔔，2根蔥1斤姜，2根香菜半斤，切成小塊，加入8斤水煮半個小時，然後把上面的殘渣拍掉。不要把它們倒進壹瓶醬油和兩個魚露裏。
要調口味，加點雞精和鹽就行了。顏色淺的話，加點醬油增色。
用的時候，用冷熱水澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲、姜絲、青椒絲，八成熱油洗凈。
適合普通的吃毛的魚，蒸的時間是
桂魚8分鐘盧魚10分鐘草魚(安徽魚)8分鐘武昌魚7分鐘鯽魚7分鐘急魚8分鐘比目魚6分鐘庸魚(白蓮花)8分鐘。
鯉魚不建議這樣吃。蒸的時間要準確。魚放久了，短時間不熟，會影響口感！
清蒸魚不要濃汁，以免搶了魚的香味。