清湯麻辣燙不算辛辣食物。沒有放有辣椒大料的不算辛辣食物。辛辣食物是指尖銳而強烈刺激性的食物，此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
清湯麻辣燙，是用雞骨、豬骨及桂皮、白芷等多種中藥材，經過特殊工藝熬至的清湯為底湯，再加入新鮮蔬菜、豆制品、肉類等制的壹道美食。本菜清淡爽口、營養豐富，特別適合青年人食用。
健康吃法：
麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優勢。只要合理搭配，它比壹般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境汙染較小。
第涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失壹部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要註意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。