2.蛋清中加入1/3細糖(* * 50g糖)，轉中高速打至細泡沫，再加入1/3細糖，轉高速繼續打至能出現紋路。
3.加入所有剩余的糖，繼續打至幹起泡，即打蛋器提起時，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角。
4.蛋黃糊:將4個蛋黃和30克細糖放入另壹個打蛋器中，用手動打蛋器打勻，直到蛋黃顏色變淺。
5.邊攪拌邊加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，然後邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
6.篩90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好後，取1/3蛋白奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻。然後取1/3蛋白奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.將所有面糊倒入蛋黃盤中，將剩余的蛋白奶油盤完全攪拌至光滑細膩無顆粒。
9.烤盤鋪上吸油紙，將面糊倒入烤盤，在桌子上輕輕壹舔，將蛋糕糊裏的大氣泡抖出來。
10.烤箱預熱10分鐘。將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，170度上下加熱40分鐘。
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