4塊，脆皮糊150g，幹紅辣椒15g，花椒5g，野辣椒15g，蔥、姜、蒜末10g，澱粉15g，精鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、雞精等。
1，豆腐兩面去皮壓成泥，皮蛋切丁，香菜切末，幹紅辣椒切丁，野辣椒切碎。
2.將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽和濕澱粉拌勻，在熱鍋中攤成壹個雞蛋皮；芝麻用小火焙幹水分，煎至熟；將豆腐腦、皮蛋、芫荽粉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油拌勻，制成餡料。
3.將蛋皮修成長方形，拍幹粉末，底部朝上，然後沿壹邊放入餡料，卷成拇指粗細的蛋卷。
4.在幹凈的鍋裏放油，火五成熱以上的時候，把蛋卷拖成脆糊，然後在鍋裏炸壹下，再炸壹次。皮金黃酥脆時，撈出換刀。
5、鍋燒熱，將花椒、野辣椒、幹紅椒節和姜蒜末翻炒，換刀後倒入蛋卷，料酒，加糖和雞精，撒上蔥花和熟芝麻，翻勻。
妳選辣不辣，基本方法都壹樣。