1，提高營養價值:
黃油中含有的脂肪會為人體提供大量能量，促進體內脂溶性維生素的吸收。
2、?改善口味:
黃油本身有天然的乳香，油可以溶解油溶性的風味物質，有保持風味的作用。
3、改善內部結構(孔隙率):
黃油具有疏水性，可以阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力。
4、?脆度:
黃油軟化後包裹在空氣中，形成無數微小的氣泡。通過烘焙，可以形成蓬松的組織和酥脆的口感。
5.延長儲存時間:
油脂可以阻擋水分，從而延長保質期。
擴展數據:
黃油來源於黃油，是在“稀奶油”的基礎上經過精煉、低溫熟化、發酵而成。
黃油分類:
1，無鹽黃油
牛奶脂肪含量82%，烘焙壹般用無鹽黃油。
2.有鹹黃油
配方中加入了不同比例的鹽。
黃油在烘焙中的作用
主要用作調料。有很濃的奶香味，烤出來的食物味道會很濃郁。而且營養價值高，對治愈貧血有壹定作用。
黃油品牌:
總統，銀豹，衛士保，安家，伊甸園森林，多麽美麗清新。
百度百科-黃油(牛奶加工的產物)