新鮮猴頭菇部分脫模後還能繼續使用嗎？

壹般剛買的猴頭菇也有類似“相似”的綠色斑點。如果不仔細區分，很多人會以為是發黴了，但是摸壹下就會發現不容易被擦掉，需要用刀刮下來，就像它是自己長出來的而不是附著在上面的壹樣。泡在水裏的時候，猴頭菇上的綠色斑點並沒有散開漂浮，而是壹直粘在猴頭菇上，用手壹搓還是有形狀的，說明猴頭菇上的綠色不是黴變造成的。

猴頭菇是用菌絲(株)栽培的，其根部靠近或緊貼菌棒，倒置生長。我們在采摘猴頭菇的時候，難免會有壹些菌絲。猴頭菇根部黑色或綠色的東西是菌絲。它們不是發黴的青黴菌，對身體無害。如果妳介意，就把它們刮掉，就像我們拔菜根的時候會粘上壹些泥土壹樣。

猴頭菇屬於真菌。在栽培過程中，不可避免的會出現其他菌株，導致有的黑，有的綠，還有少數粉紅，但重點是，無論黑，綠，粉紅都是猴頭菇的正常現象，對我們的健康無害。就像種菜壹樣，旁邊會長出不同的草。

當然還有保存不當導致的黴變。用手摸壹下可以判斷是猴頭菇的菌絲體還是發黴的青黴菌菌落。