將大米放入碗中，加入清水，浸泡靜置約15分鐘，時間不宜過長。這個過程可以使米飯吸收足夠的水分，加快米飯的烹飪時間。因為浸泡過的米粒中充滿了水分，所以浸泡過的米比沒有浸泡過的米可以減少壹半的水分，這樣煮出來的飯就不會稀了。
五個人吃的話，可以煮三碗飯。如果有壹個米量杯，那麽三個人可以吃兩勺，壹勺水就少了，多了。憑感覺，如果沒有米量杯，可以用碗。米飯要硬，水分少，米飯要軟，水分多。
米飯的烹飪技巧
浸泡過的大米在淘米的時候只需要輕輕的搖壹搖，揉壹揉，很容易破壞大米的表面，用清水洗1-2次即可。
很多人習慣了電飯鍋開始跳閘，其實是不對的。如果馬上打開剛煮好的米飯的蓋子，表面的米飯很容易變薄，底部的米飯很容易結皮。正確的做法是米飯煮好後。
不要急著拔插頭或開蓋，讓它保持保溫狀態10分鐘，等蒸汽沒了再開蓋。這樣做出來的米飯蓬松，非常飽滿，又香又軟！每次都能輕松吃壹兩碗飯。