熱量(卡路裏)193.13、碳水化合物(克)13.16、脂肪(克)11.78、蛋白質(克)16.89、纖維素(。
泡椒鳳爪的做法:
酸洗工具:玻璃碗或其他大型容器。
材料:質量好的雞爪壹斤，檸檬半個，蔥半根，芹菜三根，野辣椒(小米椒)兩瓶，鮮辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜，其他蔬菜(胡蘿蔔，生菜等脆蔬菜)。
1.檸檬切片，洋蔥切片，芹菜桿用刀折斷。
2.姜、蒜粉碎，花椒、桂皮、八角洗凈晾幹，花椒切段，放入容器中；
3.將雞爪洗凈，用清水切下(各地風味不同，綿竹的掃法是將雞爪煮至軟無骨，切忌煮太久，以致軟爛)，煮好後取出，用清水洗凈，切成兩三塊，晾幹；
4.把幹雞爪放入罐子裏，蓋上檸檬、洋蔥和芹菜。
5.將沸水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、泡椒、花椒、姜片和胡椒粉。
6、取老壇泡菜水(重量和開水壹樣)，倒入水中。
7.將雞爪擦幹，將檸檬、洋蔥和芹菜放入壹個大玻璃碗中，浸泡30分鐘以上。