山藥有“神仙之食”的美譽。山藥最大的壹點就是可以防止心血管系統的脂肪沈積，維持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，減少皮下脂肪沈積。中醫認為山藥具有健脾補肺、固腎益精等多種功效。用於肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、白帶增多、尿頻。
有壹定的治療作用。山藥具有健脾除濕、益氣益肺、固腎益精的功效。山藥中含有可溶性纖維，可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的升高。還能幫助消化，降低血糖。用於脾虛尿頻的糖尿病性腹瀉。
山藥是壹種營養豐富的食品，含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽堿、尿囊素等。其中，山藥皂是重要的營養成分，是合成女性激素的前體物質。
具有滋陰壯陽、增強新陳代謝的功效；新鮮塊莖中含有的多糖和蛋白質的粘液和消化酶能防止心血管脂肪沈積，有助於胃腸消化吸收。很多經典醫書都對山藥有很高的評價。