辨別雞肉新鮮與否的方法；
1，顏色:新鮮的雞皮有光澤，時間長的雞肉顏色變暗。
2、看眼球:新鮮的眼球飽滿，而放久了的眼球萎縮，晶體有些渾濁。
3、氣味:新鮮雞肉味道正常，無異味，時間久了腹腔內有壹些臭味。
4、看粘度:新鮮雞肉不粘手，外觀略幹，長期存放外觀幹粘。
5.彈性測定:新鮮雞肉有彈性，用手指按壓後會恢復。
6、壹般新鮮的雞肉，煮開後湯汁清澈透明，油脂聚集在表面，有香味，而放久了的雞肉，煮開後略渾濁，油脂散在表面。
雞肉的保鮮方法:
1，可以用保鮮膜蓋住，然後找些冰塊四處撒。
2.如果沒有冰，也可以放在桌子上，找可以完全覆蓋的東西(至少2天)。
3.拿個保鮮盒，把雞放進去，用黃酒浸泡，撒點鹽。妳可以多花點時間做醉雞。
4、去超市買醉料或壞鹵水，做法相同。時間可以放的更久。