所需糖醋醬材料:醬油2勺，1勺，醋2勺，糖2勺，鹽少許，番茄醬1勺，清水1碗。
1，將魚放在大盤子裏，放上蔥姜切片，然後倒入兩勺料酒和適量的鹽，用手在魚身上來回摩擦，腌制20分鐘；
2.這裏準備了壹小碗果汁。碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少許鹽、番茄醬，拌勻。然後加入壹碗水，攪拌均勻，做成糖醋汁。然後取出腌制好的黃魚，用廚房紙擦幹水分，在魚身上拍壹層玉米澱粉，兩面都要拍；
3.準備炒鍋，把炒鍋洗幹凈，加熱。在炒鍋裏倒入適量的食用油，用比平時多的油加熱。然後將黃花魚放入鍋中，煎至壹面凝固，再翻另壹面繼續煎；
4.然後把煎好的魚放在鍋的另壹邊，鍋裏放蒜。然後倒入調好的糖醋汁煮至沸騰，蓋上蓋子小火燉十分鐘左右。當湯變濃時，用勺子舀起湯，澆在魚上。倒壹會再換火收汁。
小貼士:
1，魚塊可以切塊腌制，去腥，肉質鮮嫩；？
2.炸魚塊要註意火候；
3、蔥白先放進去，大蔥容易變黃，所以放在出鍋之前。