(1)料液配方①配方1:火堿2.5-2.7 kg，鹽1.5-2.0 kg，紅茶粉1.5 kg，硫酸鋅或硫酸銅180-250 g，開水50 l，鮮鴨蛋50 kg。②配方二:火堿50-70g，鹽80-100g，紅茶粉50g，開水2l，鮮鴨蛋40枚。
(2)料液的配制:將紅茶粉加水煮沸，濾出茶渣取汁，冷卻後加入燒堿、食鹽、硫酸鋅或硫酸銅使其完全溶解，再冷卻備用。
(3)灌裝罐子。將挑選好的鴨蛋洗凈晾幹，放入缸中。最上層離壇口約15 cm。用竹簽壓住蛋面，防止料液灌滿後蛋上浮。灌滿後立即向罐內灌滿液體，直至雞蛋完全淹沒，並用塑料布封住罐口。
(4)浸泡管理浸泡時室溫保持在20 ~ 25℃，壹般20 ~ 25天後形成皮蛋。具體的出罐時間要看皮蛋的成熟度。
(5)檢查塗泥蓋糠皮蛋基本成熟後，出罐，用冷開水沖掉蛋殼上的汙垢，再蓋上麩皮，或將洗凈晾幹的皮蛋塗上包衣劑保存。