海帶除含有維生素和微量元素外，還含有大量的膳食纖維，尤其是可溶性纖維。膳食纖維是指不被消化道酶分解的植物成分，它可以通過多種特定的機制在人體內發揮作用，主要包括吸水膨脹、增加飽腹感、加速胃排空、降低腸腔pH值、促進膽汁酸代謝、降低血膽固醇等。
擴展數據:
不能長期以海帶為主食，這樣會攝入過多的碘，對身體有影響。而且海帶中含有壹定量的砷，過量攝入砷會引起中毒。所以吃海帶前，要用水沖洗，讓砷溶解在水中。
食用前不要長時間浸泡海帶，因為浸泡時間過長，海帶中的營養成分，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶於水，營養價值會降低。如果海帶泡水後像煮過的壹樣韌，說明已經變質，不能再吃了。中醫認為海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
吃完海帶不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸的水果，因為海帶含鐵豐富，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
百度百科-海帶
人民網-海帶的飲食禁忌要註意健康和營養。