石斑魚是石斑魚亞科的總稱，屬於硬骨魚、輻鰭亞科、刺鰭亞科、鱸形目、鱸形目、魚科。它是壹種暖水性大中型海洋魚類，廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布於臺灣海峽和南海。
石斑魚簡介
身體壹般呈橢圓形或長方形，側面扁平；頭部比身體高度長；背鰭的刺很強壯，與鰭相連。背鰭棘7~11，鰭10~21。臀鰭棘有3根，壹般第二根最有力，有7~13根臀鰭棘。胸鰭寬而低，壹般呈圓形；腹鰭位於胸鰭下方；嘴巴很大，兩顎的牙齒都是傾斜的。
不同種類的石斑魚體型差異很大。30%以上的石斑魚體長可達1m以上，超大號的可超過2m，如鞍帶石斑魚、伊氏石斑魚、東太平洋石斑魚等。，而較小的甚至不到20厘米，如紅鰭九刺鱸魚、短體石斑魚和斑點九刺鱸魚等。
石斑魚屬是石斑魚中種類最多的，大小變化很大，有小有大。然而，除了紅九鱸魚之外，其他種類很多的都是體長不到50厘米的小石斑魚。
此外，在石斑魚仔稚魚的發育過程中，背鰭棘和腹鰭棘明顯伸長和收縮，這是石斑魚發育過程中的獨特特征。