醬雞是漢族名菜，屬於粵菜。在廣東，醬雞是壹道特色家常菜，以雞肉為主料，醬油、料酒、糖為佐料。操作簡單。廣東有句話叫“無雞不成，醬雞就是非常典型的菜肴之壹。
在廣東，有壹道特色菜很多家庭都會做，尤其是春節期間，基本都會吃，就是醬油雞。雖然很多人喜歡，但是要做好還是不容易。
醬雞的做法:1。雞宰殺後洗凈，用毛巾擦幹；2.生姜切片，澱粉加適量水，做成水澱粉備用；3.鍋中放入足量植物油，放入姜片和雞肉，翻炒至表皮金黃，加入料酒；
做法:4。關小火，加入適量生抽和糖，加入適量老抽，翻炒至表面上色；5.加入雞的內臟，加入小半雞的水，大火燒開，中火煮15分鐘，至雞肉顏色均勻；
做法:6。打開鍋蓋，加入水澱粉；7.收汁後關火，案板和刀用開水消毒，取出雞肉切塊，然後澆上醬汁。擺盤上菜。
家常菜醬雞的秘訣:1，千萬不要切雞，把整只雞放進去煮熟，再切成塊；2、煮雞的時間不需要太長，中火15分鐘左右；3、醬油的量不能太多，為了給雞肉上色；4、糖的量根據自己的口味調制。