人造海參辨別真假的方式有：看顏色、看外形、看內筋、用水泡、品嘗。
1、看顏色：真海參的顏色是那種棕褐色、棕黑色的，人造海參的顏色看起來有壹些發黑，經過水泡之後還會有掉色現象，這說明都是染過色的假海參。
2、看外形：真海參的外形有長短不壹的刺，表面整體造型還是非常完整的，但是人造海參看起來的刺壹般都平整，並且表面有壹些還有壹些損傷，特別是摸起來有彈性的是真海參，如果是摸起來有那種彈性不是很足的那麽就是假海參了。
3、看內筋：人造海參兩端沒有開口，內壁光滑。真海參在去除內臟的情況下，內壁依然有海參筋殘留，人造海參雖然也說去掉了內臟，但是沒有筋是不正常的，這是最直接的辨別真假海參的方法。
4、用水泡：把海參放在水裏浸泡壹段時間，人造海參大部分都是膠合體，經過溫水浸泡後就會掉色。在水裏泡久還會出現脫刺的現象，而真的海參不怕泡，久煮不爛。
5、品嘗：真海參有那種海鹽的味道，但是如果是摻假的海參，為了銷售價格高，會添加大量的糖精或摻加明礬來增加重量。