在選購淡奶油的情況下，壹定要看清小盒子上是不是有可打發的字眼。淡奶油在買回去以後壹定要放入冰箱冷藏室，冷凍12個鐘頭，不然沒辦法打發。大家打發奶油必須采用的面盆、器材壹定要確保整潔，不可以有冰和油，否則打出去的奶油質量很差。
不壹樣打發水平的奶油有不壹樣的主要用途，當奶油出現紋路，但還能流動性，此刻就可以拿來做冰淇淋或幕斯。當奶油剛開始凝結，此刻能夠拿來做抹面，當奶油完全凝結，此刻就可以拿來做奶油生日蛋糕。
奶油屬於脂肪的壹種，可以分為植物奶油和動物奶油。壹般植物奶油是用大豆等植物油、水、食鹽、奶粉等進行加工而成的，而動物奶油則是由牛奶中的脂肪分離而獲得的。就動物奶油而言，相較於其他的動物性脂肪，奶油是壹種質量比較優的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要區別在於組成成分的含量會有所不同。
奶油中的脂肪含量與牛奶相比較的話，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白質、乳糖等含量都大大的降低了，只有維生素A以及維生素D的含量比較高。