壹斤牛肉幹需要多少牛肉，與鹵制工藝和牛肉幹風幹程度有關。正常情況下，壹斤鮮牛肉產生0.6-0.7斤鹵制牛肉，如果鹵制時間長，可能只有0.5斤鹵制牛肉。所以民間有個說法，二斤鮮牛肉給壹斤紅燒牛肉。如果風幹，10-20%的水分揮發掉，那麽壹公斤牛肉幹大約需要2-2.5公斤的新鮮牛肉。
吃牛肉幹要註意
牛肉幹不能過量食用，需要大家註意。雖然真的很好吃，營養豐富，但是牛肉幹的食用量壹定要有限制。畢竟牛肉幹含有大量的熱量。如果吃得太多，不僅會發胖，還會增加腸道的消化負擔。所以牛肉幹不能過量食用。希望大家能註意這壹點。
牛肉幹不能配白酒吃:很多人吃牛肉的時候喜歡喝點白酒，把牛肉幹當成壹種開胃菜。這種壹起吃飯的方式雖然感覺舒服，但實際上對自己的身體並不好，也會帶來壹些不良影響。吃牛肉幹的時候喝白酒會刺激腸道，降低牛肉幹中的營養，所以大家在吃牛肉幹的時候要註意避免喝白酒。
以上內容可參考百度百科-牛肉幹，人民網-如果這樣的牛肉幹食用或致癌，如何鑒別真假牛肉幹？