從營養學角度來看，油脂主要有以下幾個方面的作用：
首先，豬油能提供人體必需脂肪酸。必需脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，它能夠調節人體生理功能，但人體無法自我合成，只能從膳食中攝入。
其次，豬油能促進脂溶性維生素吸收。人體所需的營養素，如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等，都是不溶於水而溶於油脂的。人體若想消化、吸收它們，就要以油脂作為載體。
最後，豬油能夠提供熱量。從膳食中攝入的脂肪，是供應人體熱量的重要來源。
擴展資料：
豬油能量過高，多吃不利於健康。要知道，每天脂肪為人體提供的能量，最好不超過身體所需全部能量的25%。如果脂肪的供能占比超過30%，就容易罹患多種慢性病，最常見的就是心血管疾病。大量科學研究發現，脂肪（尤其是飽和脂肪）攝入過多、能量攝入過高，會增加患心血管疾病的風險。
人民網-豬油香不假，但它真沒保健功效