材料
龍利魚2.5磅，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚露。
工作方法
1，龍裏魚盤底墊蔥，放魚，放姜片。
2.籠上放開水，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤中的水；
3.撒上蔥絲和紅辣椒絲，倒入熱油，倒入蒸好的魚露。
二、香煎龍魚
材料
龍利魚(冷凍)，青椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖。
工作方法
1.材料:龍利魚(冷凍)，青椒。
2.龍利魚解凍後，用廚房紙吸幹水分，切成小塊，加入料酒、鹽、黑胡椒抓勻。
3.腌制半小時左右。凍魚解凍後有大量水分，壹定要用紙充分吸幹，這樣才能保證魚的口感，避免煎炸時濺油。
4.將青椒和紅椒切件
5.在不粘鍋裏燒熱油，翻炒姜絲。
6.加入魚塊，用小火煎。不要把魚塊堆在壹起，以免炸透。煎至凝固，然後翻面。
7.將魚塊兩面煎至金黃色，然後出鍋。
8.不放油，直接放入青椒翻炒，加少許鹽調味。
9.重新倒入魚翻炒至味道融合，加少許糖提鮮後出鍋。