如何把涼粉拌得好吃:
混合涼粉
材料:涼粉600克，
輔料:肥瘦豬肉100g，香幹豬肉30g，
調料:色拉油15g，豆瓣辣醬20g，醬油15g，鹽5g，白糖10g，料酒10g，榨菜25g，蔥20g，白蒜30g，辣椒油40g。
工作方法
1.炒鍋放油，放入五花肉(剁碎)，翻炒3分鐘左右，即可上桌；將幹香切成絲備用；洋蔥，大蒜和榨菜都切碎。
2.將涼粉切成寬絲，倒入炸好的五花肉肉末和混合調料(色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜、蔥、蒜、辣椒油)，拌勻後食用。
3.還可以在湯裏放涼粉做湯，非常好吃。
老譚泡菜水拌涼粉
配料:白涼粉、老壇泡菜、水、蔥花、胡椒粉、醬油、醋、味精。
練習:
1.用刮刀把白色涼粉刮成條狀。(買的時候賣家壹般會加工成長條。如果無法加工，可以用菜刀切成塊狀。)
2.老壇泡菜水的量，壹勺蔥花，壹勺胡椒粉，壹勺醬油醋，壹勺味精，攪拌均勻即可。