排骨適量
蠶豆適量
橄欖油適量
蔥適量
花椒
生姜適量
料酒適量
醬油適量
適量的鹽
清淡的味道
蒸煮過程
壹個小時需要時間。
普通難度
蠶豆燉排骨的步驟
1
排骨切成小塊，洗凈，然後用壹個大碗，加入胡椒粉，姜末，蔥絲，料酒，將洗好的排骨浸泡1小時。
2
在泡排骨的過程中，將蠶豆洗凈，然後用清水焯壹下，撈起備用。
三
準備好蔥絲和姜絲。
四
瀝幹泡好的排骨，燒熱鍋，倒入橄欖油。
五
加入花椒、蔥絲、姜絲翻炒，將排骨翻炒至排骨變色，加入適量料酒和醬油，然後倒入準備好的1/3蠶豆翻炒。
六
往排骨裏倒熱水。大火燒開後，小火燉40分鐘。
七
40分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，將剩余的2/3蠶豆倒入攪拌機，加入少量水，打成泥狀。
八
將豆瓣醬放入鍋中，攪拌均勻，煮沸。
九
可以用碗喝。味道好極了。