長茄子
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
糖
適量的
辣椒
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
蠔油
適量的
澱粉
適量的
老湯
適量的
小洋蔥
適量的
步驟
1.將細長的茄子切成段，從中間切開，做成菱形，但不要切掉。
2.放大壹張圖看刀法，這也是這道菜的獨特之處。
3.混合醬料:鹽、糖、胡椒、醬油、生抽、蠔油、澱粉和高湯。並將蔥姜切段備用。
4.啟動煎鍋，多倒點油。
5.油熱的時候放下切好的番茄條。
6.煎壹面，翻過來煎另壹面。
7.將炒好的茄子全部放入鍋中，放入蔥姜末，淋上全部醬汁。
8.蓋上鍋蓋，燉兩分鐘，直到它變軟。把鍋拿出來，放在盤子裏。
技巧
1.最好選嫩茄子，才能切成這種好看的形狀。
2.倒入醬汁，蓋上鍋蓋燜壹會兒。
茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生瘡的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。