1老黃瓜
前腿肉150克
6片生姜
大蒜6瓣
4根蔥
半勺醬油
油耗1勺
半勺白胡椒。
半勺料酒
白糖適量
雞精適量
小米麻辣4個
老黃瓜燜肉的做法？
將老黃瓜去皮，去籽(註意去籽時不要用指甲挖，容易傷手)，用不銹鋼勺挖。然後切成方塊備用。
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將前腿肉切片，加入耗油、料酒、白胡椒粉、適量醬油、土豆澱粉和少許鹽，腌制10分鐘，然後放入油鍋翻炒(不能炒太久，大火翻炒1分鐘左右，如上圖)，待用。
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加入小米辣、姜片、蒜瓣翻炒出香味，然後倒入黃瓜翻炒半分鐘，再加入醬油、鹽、白糖翻炒1分鐘，加入約200g開水燜2分鐘，然後倒入炒好的肉片，加入雞精翻炒均勻，再轉入砂鍋燜8分鐘左右。
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技巧
記住，砂鍋煨的時候，記得用筷子翻動，以免粘鍋。我之所以用砂鍋，是覺得燉的東西比較香，黃瓜的香味特別開胃。