綠豆湯是綠色的，因為綠豆本身的顏色是綠色的。綠豆是壹種植物，它的種子成熟時是綠色的。綠豆煮熟後，外層的綠皮會脫落，露出裏面的綠豆芽。所以煮出來的綠豆湯會呈現綠色或淡綠色。另外，綠豆含有壹種叫葉綠素的色素，這也是綠豆湯呈綠色的原因之壹。
如果想要其他顏色的綠豆湯，可以嘗試在綠豆湯裏加入其他食材，如紅棗、蓮子、桂圓等。這些配料有不同的顏色，可以使綠豆湯呈現出多種顏色的混合。
可以配綠豆湯的食物
1，湯圓:湯圓和綠豆湯是經典組合。糯米團子可以泡在綠豆湯裏，增加口感和甜味。
2、紅豆糕:紅豆糕和綠豆湯也是經典搭配。紅豆餅的香甜和綠豆湯的鮮香相映，味道濃郁。
3.椰汁綠豆湯:將椰汁和綠豆湯混合，可以增添濃郁的椰香，讓綠豆湯更加濃郁滋潤。
4、糖糕:綠豆湯可搭配多種糖糕，如芋頭、湯圓、糖煎餅等。，來增加口感和甜度。
5.水果:將綠豆湯與水果混合，如草莓、藍莓和芒果，以增加顏色和味道。
以上內容參考百度百科-綠豆湯。