武夷山的單叢茶是什麽茶？

單叢茶葉是烏龍茶的壹部分。單叢是鳳凰單品茶的精品，鳳凰單品茶享譽世界，是中國三大烏龍茶之壹。其中，烏江單茶是鳳凰單茶的最佳品種。該釀造品香氣持久，具有獨特的天然花香，口感濃郁、醇厚、清新，具有獨特的山韻特色。

制茶工藝包括三個要素:第壹是茶的量，第二是泡茶的溫度，第三是沖泡的時間。泡茶要用陶瓷壺和杯子，不能用保溫杯。不要用保溫杯泡茶。茶葉長時間高溫保存，茶葉中的壹些芳香油會逸出，使香味降低。提取的鞣酸和茶堿太多，有苦味，所以也損失了壹些營養成分。

用開水泡茶會破壞很多營養成分。比如維生素C、P等。，水溫超過80℃就會被破壞，而且容易溶出過多的單寧酸等物質，使茶葉苦澀。所以泡茶的水溫壹般要控制在70℃-80℃。尤其是綠茶，如果溫度過高，茶葉浸泡後變成紅茶，就會失去原有的清香和清涼口感。

最好泡4-6分鐘後再喝茶。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質都被泡出來了。時間太長，茶就苦了。長時間用暖水瓶或爐子煮的茶容易發生化學變化，不宜再喝。