調料A:鹽1/4小勺、黃醬1小勺、糖1/2小勺、味精1/4小勺、蔥白1小勺、姜膏1小勺、玉米澱粉1。
調料B:陳醋2湯匙，糖2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，清水40毫升，水澱粉30毫升(玉米澱粉1湯匙，清水2湯匙)。
練習:
1.將4分肥6分瘦的豬肉切成小塊，然後粗剁成蓉。將蔥切碎，將蔥和青菜分開，將姜磨成泥。
2.在肉餡中加入調料A，用筷子順時針攪拌至糊化，密封後放入冰箱1小時。
3.用勺子把肉餡挖成大小相等，用雙手把肉餡攪成壹團。
4.打散壹個雞蛋，肉丸先滾壹層蛋液。
5.滾上壹層薄薄的玉米澱粉。
6.在肉丸蘸粉的過程中，需要開始加熱油鍋，否則蘸的粉會被浸透。
7.將油鍋加熱至七成熱，放入肉丸，中火煎至凝固，瀝幹油。
8.油炸肉丸
9.鍋中加入1湯匙色拉油，放入涼油中放入姜、蒜、蔥翻炒至香。
10.加入醋、糖、醬油、生抽、料酒和水燒開。
11.將玉米澱粉和冷水混合成水澱粉，倒入鍋中。
12.加入炸好的丸子，中火煮至醬汁濃稠後裝盤，撒上蔥花粒作裝飾。