2.菲力牛排去掉多余的脂肪，撒上蛋黃，搗碎蘑菇，切洋蔥。
3.將融化的黃油加入鍋中，用中火將洋蔥丁炒至變軟。加入切碎的蘑菇和白蘭地，翻炒8-9分鐘，直到汁液變幹。冷卻壹段時間後，加入鵝肝拌勻，放入盤中冷卻。
4.在牛排表面撒上鹽和黑胡椒，放入熱油鍋中，大火煎1分鐘，出鍋後取出冷水，去掉棉繩，表面均勻刷上壹層芥末醬。
5、鋪上保鮮膜，鋪上火腿片，兩片火腿片重疊。把牛放在牛排中間，用抹刀抹平，用保鮮膜卷起來，冷藏15分鐘，使牛排定型。
6.將酥皮攤開，撒上壹些幹面粉，在周圍刷上蛋黃液，去掉牛排表面的保鮮膜，用酥皮包裹牛排，封口，用烤盤紙放在烤盤上。可以在糕點表面刷壹層蛋黃，加壹些邊角料裝飾壹下，冷藏15分鐘。
7.在烤箱中以400華氏度烘烤30分鐘，直到糕點表面變得金黃酥脆。放10-15分鐘後切成小塊。