其間，煮透後面條撈出不在涼水中濾過，直接裝入碗中澆淋菜品的合適調配葷菜，而撈出後浸入涼水中將面條濾壹至三遍待其溫度變涼的合適調配素菜或調制的蒜蓉。
壹、小肉丁馬鈴薯切成相同巨細的丁鹽味精適當，做法先炒肉然後放馬鈴薯加少量高湯，頓自馬鈴薯發棉就能夠吃了，炒出來比炸醬面好吃。
二、過水面的配菜，黃瓜去皮切成絲，加香菜切末韭菜花和芝麻醬攪成稀糊狀也十分好吃。
三、各種撈面，用3-4個雞蛋先炒好放在壹邊，在將黃花菜黃豆芽海帶燴在壹同炒放入雞蛋後加高湯(清水也能夠)加調料鍋開後用澱粉調水倒入鍋中即可。
制造中，面條可選細、寬各種品種，基本上面條機做出來的面條都能夠用來做撈面。而菜品沒有詳細約束，基本上炒菜類都可，可是通常運用最遍及的則是西紅柿炒雞蛋，關鍵是菜品有必要足夠鹹，大致和鹹菜的鹹度差不多即可，別的即是菜中的湯水要多，否則澆淋到面條上之後會過淡或過幹