材料:羊雜300克，青椒半個，紅椒半個，食用油適量。
調料:料酒2大勺，大蔥1段，姜1片，醬油2大勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺。
練習步驟:
1，先準備做爆炒羊雜。我買了熟羊雜作為所需的配料。先焯水，水開後2分鐘。取出來控制水分。壹是去除異味和雜質浮塵，二是方便後期制作。
2.將青椒和紅椒洗凈，去籽，切成小塊備用。大小隨心所欲很好，但是魚建議切小壹點，因為小的炸的時候容易入味。
3、大蔥切成小塊，生姜切成片。蔥姜可以切的大壹點，粗壹點，這樣炒完不喜歡蔥姜可以挑出來，喜歡蔥姜可以切的細壹點。
4.坐在炒鍋上，燒熱，放入適量食用油，放入蔥、姜片，翻炒出香味。將蔥和姜翻炒壹會兒。
5.蔥姜爆香後，放入羊雜，翻炒幾下，加入料酒和胡椒粉翻炒均勻。翻炒壹段時間讓鍋裏的水汽放出，這樣羊雜會變得更幹。
6.加入2勺醬油，再加入半勺醬油。然後加入小塊青椒翻炒幾下。
7.加鹽，調好味，翻炒均勻，出鍋前加入雞精或雞粉翻炒均勻，撈出放盤即可。
8.制成品