操作步驟：
1.韭菜去掉黃葉，清洗幹凈放在控水籃子裏控水，控幹水後把韭菜切成2厘米的段狀，放在盤子裏。
2.紅辣椒去蒂，用清水清洗三遍，然後把辣椒拍扁，切成辣椒細絲，單獨放在碗裏。
3.冷凍的蝦仁放在涼水裏化凍5分鐘，然後挑出蝦線，化凍之後用清水清洗三遍，控幹水，留在碗裏備用。
4.炒鍋和鍋鏟洗凈，控幹水，炒鍋燒熱，鍋熱後放入花生油，油熱後放入控幹水的蝦仁，翻炒2分鐘，加入食用鹽翻炒2分鐘，2分鐘後倒入韭菜段、紅辣椒絲段，翻炒2分鐘，炒到七八成熟時，沿著鍋邊加入適量溫水，蓋住鍋蓋小火燜2分鐘，看見鍋中間冒小泡即可開鍋享用。
韭菜炒蝦仁小技巧：
1.炒蝦仁時先把蝦仁解凍再焯水。冬天吃蝦仁都是冷凍庫的，裏面有很多冰塊，所以吃的時候先把冰水化掉，然後再放在熱水鍋裏焯壹下，在焯蝦仁的過程中，可以放入適量鹽，這樣在炒蝦仁的時候不用擔心蝦仁沒有鹹味，味道不好吃。白水焯蝦仁，讓蝦肉的味道更嫩，更容易熟。