餡料:肉餡、薺菜(其他蔬菜也可)、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥花、姜末。
調料:辣椒粉、醋、醬油、蒜泥、蔥花、糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油。
具體做法:
1.將肉餡放入鍋中，加入醬油、花椒粉、料酒、姜末，攪拌均勻，再加入清水數次，朝壹個方向拍打肉餡，使其變粘；
2.加入剁碎的薺菜和蔥花，加入食用油和香油拌勻，最後加鹽調味。
3.將1湯匙辣椒粉和1湯匙蔥花放入碗中；
4.加入少許鹽、花椒粉和芝麻；
5.在鐵飯勺裏放壹湯匙植物油加熱(壹定要加熱)，然後澆在辣椒粉上拌勻；
6.然後將1湯匙醋放入鐵飯勺中在火上燒開(煮出來的醋口感更軟)，然後倒入碗中；
7.冷卻後加入1大勺蒜泥(必須是蒜泥)、1大勺醬油和幾滴香油，用手捏壹點白糖(新鮮的嘗不出甜味)，加入壹點溫水拌勻，紅油調料就做好了。
8.自己壓皮，也可以買現成的放餡；
9.將餛飩皮對折；
10，把兩個角捏在壹起；
11.鍋裏的水燒開後，放入餛飩，煮到浮起來，取出放入碗中，倒入適量紅油調料，撒上香菜拌勻。