壹、雪花酥的做法和配方
公式:
棉花糖200克，黃油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓幹50克，杏仁50克，花生50克(油炸)。
小火融化黃油，加入棉花糖攪拌至完全融合，棉花糖呈現刷狀。
生產方法:
1.將其他材料放入鍋中攪拌。這時候因為棉花糖是熱的，其他材料都是常溫的，很難攪拌，需要雙手把材料攪拌均勻。
2.將攪拌均勻的物料放入高約3厘米、長約30厘米、寬約20厘米的鋁模具中，用搟面杖搟平。將全脂奶粉均勻的鋪在表面。
3.室溫靜置後，用刀切開，分成長寬高約3厘米的立方體。
二、雪花酥的核心技術
1.原材料的質量控制和選擇
2.加熱和攪拌的方法和強度
3.制造中使用的工具
切割和塑形
三。內容資料截圖，包括教學視頻
請點擊此處訪問資源。