豬肝菠菜湯的做法如下：
工具/材料：豬肝、菠菜、鹽、面粉、料酒、胡椒面、澱粉、生姜、香油、蔥。
1、把新鮮的豬肝清洗壹遍，然後把豬肝切成薄片，厚度和硬幣差不多就可以。然後放入清水，再放壹勺鹽浸泡30分鐘，浸泡的過程中要換兩次水。
2、豬肝泡完後，把水瀝幹，然後放入壹勺鹽和壹把面粉。然後用手抓揉2分鐘後再次用清水把豬肝沖洗幹凈。
3、然後用手把豬肝的水擠幹放碗中，依次放入料酒、鹽、胡椒面、澱粉。調料放好後用手抓勻，腌制10分鐘。
4、鍋中添水燒開，放壹勺鹽把水燒開，把清洗幹凈的菠菜放裏邊，焯水1分鐘，把菠菜的草酸焯掉。
5、菠菜焯水1分鐘後，撈出來放入準備好的冷水中泡涼。
6、鍋中重新添水，放入切好的生姜絲，大火燒開。
7、鍋中水燒開之後，把菠菜撈出來放裏邊再次燒開，然後把豬肝倒裏邊，同時放入壹點鹽、胡椒面、枸杞大火燒開。
8、為了防止豬肝煮老了，大火燒開就可以了，然後放入香油1勺，撒上香蔥就可以了裝盤開吃了。