2.煮五花肉。五花肉盡量切成方塊，方便油炸。將五花肉放入冷水中。鍋裏放入蔥、姜、料酒，可以去除五花肉的腥味。將五花肉煮熟，直到可以用釘子刺穿為止。然後，去除水分，放在壹邊。
3、投料，將煮好的五花肉控幹，用竹簽在豬皮上打孔。洞越多越好，然後在豬皮表面抹壹層鹽，再抹壹層白醋備用。
4.將豬肉炒熟，鍋中倒入適量的油，油溫八九成熱。五花肉會用漏勺盛，壹手拿鍋蓋，壹手拿漏勺盛五花肉。將五花肉放入熱油中，然後迅速蓋上鍋蓋，防止熱油燒焦。中火炸至差不多，然後取出，再次將油溫加熱至九成，再放入五花肉高溫炸至金黃色，取出。這時候炸出來的豬肉是金黃色的，皮很脆。
5.把豬肉泡在水裏。將炒好的豬肉用冷水浸泡，浸泡後豬肉會蓬松起泡。