什麽是「胡適壹品壺」？

胡適的壹品壺也叫績溪壹品壺、團圓壺、壹品壺。當時正值徽商興盛時期，男人們大多常年外出經商，只有過年才能回家。為了表達對團圓的向往，考慮到冬天寒冷，他們壹家人精心制作了壹個由多種原料組成的火鍋，層層包圍，慶祝家人團聚，並祝願來年生意興隆。雞西多山，民風淳樸。據記載，當地山路崎嶇，客人很少。如有遠道而來的客人，績溪人欣喜待客，將其所有的精品野味珍品蓋好，集成壹盆，犒賞客人，賓客無不稱贊，從而造就了壹道安徽名菜。宋朝，蘇蘇，清朝，乾隆皇帝都有贊美之詞。民國時期胡適(績溪上莊徽菜)發揚光大。他在擔任駐美大使期間，經常用這道菜招待外賓，並親自命名為雞西壹品鍋，使之走向世界。胡適任北大校長時，用壹個品盤招待雞西女婿梁實秋先生。梁實秋先生品嘗了品盤之後，對這道菜贊不絕口，並寫下了詳細的描述:壹口直徑差不多兩尺的大鐵鍋，趁熱端上來，還在沸騰，壹層雞，壹層鴨，壹層肉，壹層油豆腐，點綴著壹些雞蛋餃子，再就是蘿蔔和蔬菜。後來人們為了紀念他，就把壹品壺的名字改成了胡適壹品壺，寓意胡適在家鄉人的心目中永遠是壹個大官。