工作方法
雞湯雞翅的制作材料
材料:雞肉1只、魚翅(幹)80克。
調料:鹽4g，味精3g，料酒10g，蔥20g，姜10g，枸杞5g。
制造工藝
1.將魚翅用溫水浸泡10小時，然後軟化。
2.魚翅蒸半小時，去除雜質，用竹夾夾住魚翅，放入肉湯中煨20分鐘，冷水沖洗，重復3次，去除魚翅的腥味。
3.把雞處理壹下，去毛，洗幹凈。
4.將雞肉放入鍋中，加入魚翅絲、蔥、姜、鹽、料酒和高湯，小火燉2小時，加入味精和枸杞。
魚翅的營養價值；
1，降血脂降血壓。魚的價值非常豐富，蛋白質首當其沖，所以魚翅的營養價值自然不會低。魚翅含有降血脂、降血壓、抗動脈硬化、抗凝血等功效，對心血管疾病患者有很好的保健作用。
2、滋陰壯陽，益氣開胃。魚翅含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是為數不多的可以提供給人體的由特殊氨基酸組成的蛋白質。這種蛋白質被人體攝入後，會在腸胃裏轉化成氨基酸。氨基酸經腸胃吸收後，具有滋陰壯陽、益氣開胃的作用。