配方:牛肉、蔥、姜、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬。
煮沸方法:
1，配料。
2.先把牛蒡用冷水泡兩三個小時，然後瀝幹放入冰箱稍微冷凍壹下，切成大塊。胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥切成長段，姜切片。
3.在炒鍋裏熱油，在油的熱度下翻炒牛腩。
4.翻炒至含水量降低，出油。繼續翻炒蔥、姜片、草果、八角、香砂、花椒，翻炒出香味。
5.調入生抽、老抽、番茄醬繼續炒。
6.翻炒至顏色均勻，沒有水分。
7.加入開水淹沒牛蒡，加入山楂片和香葉，燒開。
8.倒入燉鍋，燉壹個半小時。剩下的半小時加入胡蘿蔔，最後加入適量的鹽。
9、炒鍋少許油，炒豆瓣醬。
10.將燉好的牛肉、胡蘿蔔連同湯汁壹起放入炸好的郫縣豆瓣醬中，煮開，濾出豆瓣醬的渣子。在湯鍋裏燒開水，然後把面條和蔬菜煮開，把面條和蔬菜拿出來，放在碗裏，然後放牛腩和胡蘿蔔，把過濾好的湯倒出來。