2.向面粉中加水，攪拌成絮狀。
3.揉成光滑的面團，蓋好備用。
4.羊肉解凍了。羊肉提前兩個多小時用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、蔥花腌制，主要是為了掩蓋羊肉的腥味。
5.因為羊肉上有筋膜，先切成小塊，再剁成肉末。這樣筋膜就容易被剁碎。切碎時加入洋蔥姜水。
6.將胡蘿蔔搓成絲，放入油鍋中翻炒，充分發揮胡蘿蔔的營養作用。不要太大，因為需要煮熟。
7.將切碎的羊肉和胡蘿蔔攪拌均勻。
8.加鹽、五香粉、花生油調味。根據個人口味。
9.取面團，揉成長條，放入劑中，搟開。
10，取壹塊皮放在手心。
11.挑適量餡料放在皮中央。
12，先中間揉，再兩邊揉。
13，剩下的這壹步是最關鍵的，它決定了妳的餃子是什麽樣子的——把揉好的餃子原型放入雙手的鉗口中，同時將雙手向中間靠攏，大拇指用力按壓。
14.鍋中加水，燒開後倒入餃子。
15，嬌子都浮起來了，肚子鼓起來了，就這樣。