1，排骨、豆角、土豆三種食材需要烹煮時間不同，不宜壹同下鍋；
2，燒排骨過程中，要註意不要讓水燒幹，及時補充，不要把鍋內燒出的油當成水。只要聽見油炸的聲音說明水已幹。
二，操作
1，土豆先去皮，各種食材洗幹凈；土豆切成塊，約3X5厘米；豆角折成4-6厘米長；排骨斬成5厘米長左右長。
2，豆角焯水，開水入，變綠色起鍋備用；或者放少許油，大火略翻變色起鍋備用。
排骨焯水，撈去浮沫，排骨不見紅撈出。
3，鍋燒燙，放適量油，溫油放入花椒、姜片炒出香味，放入排骨翻炒數分鐘，加醋、老抽少量；然後加熱水淹過排骨，大料（如無也可不加）。大火燒開轉小火。
4，排骨燉20分鐘左右，放入土豆塊，如鍋內水少，再加水，與食材平。大火燒開，轉小火。
豆角在排骨與土豆快熟未熟時加入，根據各人視口味決定烹飪時間。
5，燉熟後加入適量鹽、糖翻勻起鍋，可在上面撤上1厘米左右香蔥。