2.再煮開後關火，再煮的時候應該差不多熟了。
這樣，就可以撈出來了。這個過程不要蓋鍋，蓋了會變黃。
其他蔬菜焯水的方法也是遵循這壹點，這樣蔬菜中的維生素不會流失太多，顏色也會變黃。
當然，煮的時間壹定不能太長。其他葉菜更容易烹飪，半分鐘就能撈出來。
毛豆要再煮才會熟。與此同時，記得用勺子或筷子攪拌它，以便每顆毛豆在沸水中均勻受熱。
主要成分:
黃豆
配件:
洋蔥和生姜。
香料:
花椒、大料、茴香、肉桂。
調料:
精鹽
生產步驟:
1.將毛豆用清水洗凈備用。
2.將蔥和姜切片備用。
3.用紗布將調料包好，做成調料包備用。
4.在鍋裏放水。水燒開後，加入毛豆和精鹽，大火煮開。
5.關小火後關火，開蓋燜7分鐘左右。
6.毛豆在鍋裏泡半天(6小時左右)再撈出。
ps:
1，毛豆煮的時候多放些水，煮的過程中不要再加水了。
2.開蓋煮毛豆是保證煮完毛還綠的關鍵。
3.也可以在煮之前在毛豆兩端切開小口來品嘗，但這樣做的後果是毛豆吃起來“水”，口感不理想。