鹹鴨湯的做法如下：
材料：老鴨?壹只、石竹筍?適量、鹽?少許、老姜?少許、蔥?少許、料酒?少許、蔥花?少許
做法：
1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用
2、鴨子處理好洗幹凈，剁塊，姜切片，蔥切蔥花
3、炒鍋放少許油，放姜片爆香，鴨肉放入煸炒，壹定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒
4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍幹，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉筍幹熟
5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）
6、放鹽調味，撒蔥花?
營養價值：
大暑宜食鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。